Cà phê hạt rang có thể pha ngay được không?Có, nhưng không nhất thiết phải ngon.Hạt cà phê mới rang sẽ có giai đoạn nâng cao hạt cà phê, tức là giải phóng khí cacbonic và đạt được thời kỳ hương vị tốt nhất của cà phê.Vậy chúng ta bảo quản cà phê như thế nào?Để lưu trữ hạt cà phê, chúng tôi nghĩ đến việc sử dụngtúi cà phêlần đầu tiên nhưng bạn đã quan sát kỹ các bao bì đóng gói của hạt cà phê chưa?Bạn đã bao giờ nhận thấy một van màu trắng hoặc trong ở phía sau hoặc bên trong túi cà phê chưa?Hay bạn đã nhìn thấy nó và không quan tâm?Đừng nghĩ rằng van này là không thể thiếu khi bạn thấy van nhỏ.Trên thực tế, van nhịp nhỏ là bí mật về “sự sống hay cái chết” của hạt cà phê.
Van này chúng tôi gọi là “van xả cà phê”, và nó được gọi là van xả một chiều.Van thoát hơi một chiều đóng vai trò quan trọng giúp cà phê tươi của bạn tươi lâu hơn.Van thoát hơi một chiều bên trong túi hạt cà phê là một phụ kiện của túi có tác dụng ngăn chặn dòng khí chảy ngược trở lại.Sơ lược về van van xả một chiều có hai chức năng một là xả khí trong bao ra ngoài, hai là cách ly không khí bên ngoài bao bì lọt vào.Tiếp theo van nạp Wo sẽ giới thiệu về 2 chức năng này và cách thức hoạt động của nó.
1. xả
Hạt cà phê xanh có chứa axit, protein, este, carbohydrate, nước và caffein.Sau khi hạt cà phê xanh được rang ở nhiệt độ cao, carbon dioxide được tạo ra thông qua một loạt các phản ứng hóa học như phản ứng Maillard.Nói chung, carbon dioxide và các khí dễ bay hơi khác do hạt cà phê rang thải ra chiếm 2% trọng lượng của toàn bộ hạt cà phê.Và 2% khí được giải phóng từ từ khỏi cấu trúc sợi của hạt cà phê, và thời gian thoát ra sẽ phụ thuộc vào phương pháp rang.Vì hạt cà phê tự thải ra khí cacbonic nên chúng ta sẽ thấy hạt cà phê rang trong túi kín sẽ phồng lên theo thời gian.Đây được gọi là "túi bơm phồng".Với van xả một chiều sẽ giúp loại bỏ kịp thời các khí trơ này ra khỏi túi, không để các khí này ôxy hóa hạt cà phê và duy trì trạng thái tươi ngon cho hạt cà phê.
2, cách ly không khí
Làm thế nào để cô lập không khí trong khi thải nó?Van một chiều khác với van khí thông thường.Nếu sử dụng van khí thông thường, trong khi khí trong túi bao bì được xả ra ngoài sẽ tạo điều kiện cho không khí bên ngoài dây đai bao bì tràn vào trong bao, điều này sẽ phá hủy niêm phong của bao bì và làm cà phê tiếp tục. oxy hóa.Quá trình oxy hóa của hạt cà phê sẽ làm bay hơi hương thơm và giảm chất lượng thành phần.Van xả một chiều thì không, nó kịp thời thải khí cacbonic trong túi ra ngoài và không cho không khí bên ngoài vào trong túi.Vì vậy, làm thế nào để quản lý để không cho phép không khí bên ngoài vào vành đai?Van nạp Wo cho bạn biết nguyên lý hoạt động của nó: khi áp suất khí trong bao đạt đến ngưỡng nhất định thì van của van xả một chiều sẽ mở ra để xả khí trong bao ra ngoài;cho đến khi áp suất không khí giảm xuống dưới ngưỡng của van một chiều.Van một chiều đóng lại, bao bì trở về trạng thái kín.
Do đó, chúng tôi kết luận rằng tính một chiều của van xả cà phê là yêu cầu cơ bản nhất và cũng là yêu cầu nâng cao nhất.Khi hạt cà phê được rang sâu hơn, hiệu ứng xả sẽ mạnh hơn, và khí cacbonic sẽ được thải ra ngoài sớm hơn.
Thời gian đăng: 22-03-2022