1. Cần phải hiểu các yêu cầu bảo vệ của thực phẩm
Các loại thực phẩm khác nhau có các thành phần hóa học, tính chất vật lý, hóa học khác nhau,… nên các loại thực phẩm khác nhau có yêu cầu bảo vệ bao bì khác nhau.Ví dụ,bao bì của trànên có khả năng chống oxy hóa cao (ngăn các hoạt chất bị oxy hóa), chống ẩm cao (trà bị mốc và hư hỏng khi bị ướt), khả năng chịu ánh sáng cao (chất diệp lục trong trà sẽ biến đổi dưới tác dụng của ánh nắng mặt trời), và khả năng chống mùi thơm.(Các thành phần hương thơm của phân tử trà rất dễ tỏa ra, làm mất mùi trà. Ngoài ra, lá trà cũng rất dễ hấp thụ mùi bên ngoài), và một phần đáng kể trà trên thị trường hiện nay được đóng gói bình thường. PE, PP và các loại túi ni lông trong suốt khác, làm lãng phí rất nhiều thành phần hữu hiệu của chè, chất lượng chè không được đảm bảo.
Trái với các loại thực phẩm trên, trái cây, rau củ,… có các phương án hô hấp sau khi hái, tức là bao bì bắt buộc phải có độ thấm khác nhau đối với các loại khí khác nhau.Ví dụ,hạt cà phê rangsẽ từ từ giải phóng carbon dioxide sau khi đóng gói, vàphô maicũng sẽ tạo ra carbon dioxide sau khi đóng gói, vì vậy bao bì của chúng phải có khả năng chống oxy cao và tính thấm carbon dioxide cao.Các yêu cầu bảo vệ đối với việc đóng gói thịt sống, thực phẩm chế biến từ thịt,đồ uống, đồ ăn nhẹ, vàbánh nướngcũng rất khác nhau.Do đó, bao bì cần được thiết kế khoa học theo các đặc tính khác nhau của chính thực phẩm và các yêu cầu bảo vệ của nước.
2. Lựa chọn vật liệu đóng gói có chức năng bảo vệ phù hợp
Vật liệu bao bì thực phẩm hiện đại chủ yếu bao gồm nhựa, giấy, vật liệu composite (vật liệu composite nhiều lớp như nhựa / nhựa, nhựa / giấy, nhựa / nhôm, foil / giấy / nhựa,…), chai thủy tinh, can kim loại.Chúng tôi tập trung vào vật liệu composite và bao bì làm từ nhựa.
1) Vật liệu tổng hợp
Vật liệu composite là vật liệu đóng gói linh hoạt đa dạng và được sử dụng rộng rãi nhất.Hiện nay, có hơn 30 loại nhựa được sử dụng trong bao bì thực phẩm, và có hàng trăm loại vật liệu composite nhiều lớp chứa nhựa.Vật liệu composite thường sử dụng 2-6 lớp, nhưng có thể đạt 10 lớp hoặc nhiều hơn cho các nhu cầu đặc biệt.Việc sử dụng máy nhựa, giấy hoặc giấy lụa, giấy nhôm và các chất nền khác, khả năng tương thích hợp chất hoặc cán màng một cách khoa học và hợp lý, hầu như có thể đáp ứng các yêu cầu đóng gói của các loại thực phẩm khác nhau.Ví dụ, thời hạn sử dụng của sữa đóng gói Tetra Pak làm bằng vật liệu nhiều lớp như nhựa / bìa cứng / nhôm-nhựa / nhựa có thể kéo dài từ nửa năm đến một năm.Thời hạn sử dụng của một số hộp thịt đóng gói dẻo có rào cản cao có thể lên đến 3 năm, và thời hạn sử dụng của bánh đóng gói composite ở một số nước phát triển có thể lên đến hơn một năm.Sau một năm, các thành phần dinh dưỡng, màu sắc, mùi thơm, mùi vị, hình dạng và vi sinh vật của bánh vẫn đạt yêu cầu.Khi thiết kế bao bì vật liệu composite, cần đặc biệt chú ý đến việc lựa chọn chất nền cho từng lớp, việc sắp xếp phải khoa học và hợp lý, hiệu quả toàn diện của từng lớp kết hợp phải đáp ứng được yêu cầu chung của thực phẩm làm bao bì.
2) Nhựa
Có tới mười lăm hoặc sáu loại nhựa được sử dụng trong bao bì thực phẩm ở nước tôi, chẳng hạn như PE, PP, PS, PET, PA, PVDC, EVA, PVA, EVOH, PVC, nhựa ionomer, v.v. Trong số đó, những với khả năng chống oxy cao bao gồm PVA, EVOH, PVDC, PET, PA, vv, những loại có khả năng chống ẩm cao bao gồm PVDC, PP, PE, vv;những loại có khả năng chống bức xạ cao như ni lông thơm PS, v.v ...;những loại có khả năng chịu nhiệt độ thấp như PE, EVA, POET, PA, v.v.;chịu dầu tốt và các tính chất cơ học, chẳng hạn như nhựa ionomer, PA, PET, v.v., có khả năng chống khử trùng ở nhiệt độ cao và nhiệt độ thấp, chẳng hạn như PET, PA, v.v. Cấu trúc phân tử monome của các loại nhựa khác nhau, mức độ của quá trình trùng hợp là khác nhau, loại và số lượng phụ gia khác nhau, và các tính chất cũng khác nhau.Ngay cả tính chất của các lớp khác nhau của cùng một loại nhựa cũng sẽ khác nhau.Do đó, cần phải lựa chọn loại nhựa phù hợp hoặc kết hợp giữa chất dẻo với các vật liệu khác theo yêu cầu.Lựa chọn không đúng cách có thể làm giảm chất lượng thực phẩm, thậm chí mất giá trị ăn được.
3. sử dụng các phương pháp công nghệ đóng gói tiên tiến
Để kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm, các công nghệ đóng gói mới không ngừng được phát triển như bao bì hoạt tính, bao bì chống nấm mốc, bao bì chống ẩm, bao bì chống sương mù, bao bì chống tĩnh điện, bao bì thoáng khí chọn lọc, chống trơn trượt bao bì, bao bì đệm, vv, được sử dụng rộng rãi ở các nước phát triển.Các công nghệ mới không được sử dụng rộng rãi ở đất nước của tôi và một số phương pháp vẫn còn trống.Việc áp dụng các công nghệ tiên tiến này có thể cải thiện đáng kể chức năng bảo vệ của bao bì.
4. Lựa chọn máy móc, thiết bị đóng gói hỗ trợ công nghệ chế biến thực phẩm
Để đáp ứng nhu cầu của công nghệ chế biến thực phẩm, nhiều loại thiết bị đóng gói mới đã ra đời như máy đóng gói hút chân không, máy đóng gói bơm hơi chân không, máy đóng gói co nhiệt, máy đóng gói vỉ, máy đóng gói da, thiết bị ép nhiệt dạng tấm, chất lỏng Máy chiết rót, máy đóng gói định hình / chiết rót / niêm phong, bộ thiết bị đóng gói vô trùng hoàn chỉnh, v.v. Theo vật liệu đóng gói đã chọn và phương pháp quy trình đóng gói, việc lựa chọn hoặc thiết kế máy móc đóng gói phù hợp với công nghệ chế biến thực phẩm và năng lực sản xuất là đảm bảo đóng gói thành công.
5. Thiết kế mô hình và cấu trúc phải đáp ứng các yêu cầu khoa học
Thiết kế bao bì phải đáp ứng các yêu cầu về hình học và cố gắng sử dụng ít vật liệu đóng gói nhất để làm thùng chứa có thể tích lớn hơn, có thể tiết kiệm vật liệu đóng gói và đáp ứng các yêu cầu bảo vệ môi trường.Thiết kế cấu trúc của bao bì đóng gói phải đáp ứng các yêu cầu cơ học và độ bền nén, chống va đập và chống rơi phải đáp ứng các yêu cầu về lưu trữ, vận chuyển và bán bao bì.Thiết kế hình dạng của hộp đựng bao bì nên được đổi mới.Ví dụ, sử dụng hộp đựng hình quả dứa để đóng gói nước dứa và hộp đựng hình quả táo để đóng gói nước ép táo và các loại hộp đựng bao bì sinh động khác rất đáng được khuyến khích.Hộp đựng bao bì phải dễ dàng mở hoặc mở nhiều lần, và một số yêu cầu mở hoặc niêm phong màn hình.
6. Tuân thủ các quy định đóng gói của quốc gia tôi và các quốc gia xuất khẩu
Từ đầu đến cuối, mỗi bước của hoạt động đóng gói cần lựa chọn vật liệu, niêm phong, in, bó và dán nhãn theo tiêu chuẩn, quy chuẩn và quy định về đóng gói.Việc tiêu chuẩn hóa và tiêu chuẩn hóa diễn ra trong toàn bộ quá trình đóng gói, điều này có lợi cho việc cung cấp nguyên liệu thô, lưu thông hàng hóa và thương mại quốc tế, v.v., các thùng chứa bao bì Việc tái chế và xử lý các vật liệu đóng gói phế thải cần đáp ứng các yêu cầu về bảo vệ môi trường.
7. Kiểm tra bao bì
Bao bì hiện đại dựa trên sự phân tích, tính toán khoa học, lựa chọn vật liệu, thiết kế và trang trí hợp lý, thông qua việc sử dụng công nghệ đóng gói tiên tiến và máy móc thiết bị đóng gói.Là một hàng hóa đủ tiêu chuẩn, ngoài việc sản phẩm (thực phẩm) cần được kiểm tra, bao bì cũng phải trải qua nhiều cuộc kiểm tra khác nhau.Chẳng hạn như độ thoáng khí, độ ẩm, khả năng chống dầu, khả năng chống ẩm của bao bì đóng gói, sự tương tác giữa bao bì chứa đựng (vật liệu) và thực phẩm, lượng tồn dư của vật liệu bao gói trong thực phẩm, lực cản của vật liệu bao gói đối với thực phẩm được đóng gói, vật chứa bao bì Độ bền nén, độ bền nổ, độ bền va đập, v.v. Có nhiều loại thử nghiệm đóng gói và các mục thử nghiệm có thể được lựa chọn tùy theo các trường hợp cụ thể và yêu cầu quy định.
8. Thiết kế trang trí bao bì và thiết kế bao bì nhận biết thương hiệu
Bao bì và thiết kế trang trí phải phù hợp với sở thích và thói quen của người tiêu dùng và người tiêu dùng ở các nước xuất khẩu.Thiết kế hoa văn được phối hợp tốt nhất với nội thất.Nhãn hiệu phải ở vị trí rõ ràng và văn bản mô tả phải đáp ứng các yêu cầu về thực phẩm.Mô tả sản phẩm phải trung thực.Nhãn hiệu phải hấp dẫn, dễ hiểu, dễ lan truyền và có thể đóng vai trò quảng bá rộng rãi.Thiết kế bao bì của các sản phẩm có thương hiệu cần có sự nhận biết thương hiệu.Một số bao bì sản phẩm có thể bị thay thế dễ dàng, điều này ảnh hưởng đến doanh số bán hàng.Ví dụ, một thương hiệu giấm nào đó của Trung Quốc có tiếng tăm ở Nhật Bản và Đông Nam Á, nhưng sản lượng bán ra sau khi thay đổi bao bì lại giảm đi rất nhiều.Bao bì là nghi ngờ.Vì vậy, một sản phẩm cần được đóng gói một cách khoa học và không thể dễ dàng thay đổi.
Thời gian đăng: Jun-20-2022